Mixed Fermentation Saison

Brewed by Stu Mostów Brewery, in series Wild

Poznajcie 10. piwo z naszej rustykalnej serii Wild. Proces jego warzenia rozpoczęliśmy od stworzenia wieloziarnistej bazy składającej się z jęczmienia, pszenicy, żyta i owsa. Następnie nachmieliliśmy ją niewielkimi ilościami naszych ulubionych niemieckich chmieli i fermentowaliśmy belgijskim szczepem drożdży w stalowych kadziach. Po pierwszej fazie fermentacji trafiło ono do dębowych beczek, w których wcześniej znajdował się nasz Wild z numerem 8 – Bière de Table i zaszczepiliśmy mieszanką naszych domowych drożdży Brettanomyces i bakterii LAB. Gdy wtórna fermentacja dobiegła końca, kondycjonowaliśmy piwo dodatkiem miejscowych, ręcznie zebranych kwiatów czarnego bzu i werbeną cytrynową. Po rozlewie do butelek kondycjonowane z dodatkiem 100% lokalnego miodu akacjowego.
city
Wrocław
country
Poland
barcode
5907614681609
ekstrakt
10% weight
alcohol
4,8% cap. ±0.5%
filtration
no
pasteurization
no
aged
inside oak barrel
style
Mixed Fermentation Saison Elderflowe Lemon Verbena Accacia Honey
contains
  • malts: barley, wheat, rye
  • flakes: oat, wheat
  • lemon verbena
  • elderberry
  • honey
  • hops: Tettnanger Tettnang, Hallertauer Hersbrucker
  • yeast: home-made lager strain and 3 strains of Brettanomyces
ingredients by tag
serving temperature
5-7 °C
container
bottle glass brown 375 ml
bitterness
dodano
2021, 1st Feb