Mixed Fermentation Saison
Uwarzono przez Browar Stu Mostów, w serii Wild
Poznajcie 10. piwo z naszej rustykalnej serii Wild. Proces jego warzenia rozpoczęliśmy od stworzenia wieloziarnistej bazy składającej się z jęczmienia, pszenicy, żyta i owsa. Następnie nachmieliliśmy ją niewielkimi ilościami naszych ulubionych niemieckich chmieli i fermentowaliśmy belgijskim szczepem drożdży w stalowych kadziach. Po pierwszej fazie fermentacji trafiło ono do dębowych beczek, w których wcześniej znajdował się nasz Wild z numerem 8 – Bière de Table i zaszczepiliśmy mieszanką naszych domowych drożdży Brettanomyces i bakterii LAB. Gdy wtórna fermentacja dobiegła końca, kondycjonowaliśmy piwo dodatkiem miejscowych, ręcznie zebranych kwiatów czarnego bzu i werbeną cytrynową. Po rozlewie do butelek kondycjonowane z dodatkiem 100% lokalnego miodu akacjowego.
Z dumą prezentujemy nasze dziesiąte piwo marki WILD – Mixed Fermentation Saison Elderflower, Lemon Verbena & Acacia Honey! Orzeźwiający, pijalny, wypełniony nutami funky i kwiatowo-ziołowym aromatem Saison, który przeniesie Cię prosto na słoneczne, dolnośląskie pola.
Słody/ekstrakt:
Wieloziarnista baza składająca się z jęczmienia, pszenicy, żyta i owsa.
Chmiele:
Wykorzystaliśmy nasz ulubiony, kontynentalny chmiel Tettnanger ze względu na odpowiednią gorycz i kwiatowo-ziołowy Hallertau Hersbrucker.
Fermentacja
Pierwsza fermentacja: z wykorzystaniem ekspresyjnego belgijskiego szczepu drożdży w stalowych kadziach
Druga: w dębowej beczce, w której wcześniej leżakował nasz Wild z numerem 8 – Bière de Table i zaszczepiona mieszanką naszego domowego szczepu Brettanomyces i bakterii LAB
Zmiany w czasie:
Niezwykle istotny dla tych piw jest czas, ponieważ drobnoustroje, które biorą udział w ich produkcji, fermentują niespiesznie. Dlatego pozostawiamy je w beczkach na okres kilku miesięcy, aby tam nabierały swojego niebywałego charakteru.
Nie jest to piwo pasteryzowane, dzięki czemu nawet po rozlewie do butelek zachodzi w nim proces refermentacji, który nasyca, ochrania i zmienia piwo wraz z upływającym czasem.
Piwo to zalecamy pić świeże, ale przechowywane w odpowiednich warunkach (w chłodnym i ciemnym miejscu) może być spożywane w różnych odstępach czasowych – rozwija się i zmienia się z czasem, tak więc za każdym razem spodziewajcie się odmiennych wrażeń smakowych!
Sposób serwowania:
Piwa tego typu charakteryzują się wysokim wysyceniem, w związku z czym powinny być serwowane w odpowiedni sposób:
Podawaj dobrze schłodzone. Podobnie jak wina musujące i szampan, nasze piwa marki WILD smakują najlepiej, gdy odpowiednio schłodzi się je przed otwarciem – zalecamy przechowywanie ich w pionowej pozycji i temperaturze od 4 do 6`C przez około 24 godziny przed otwarciem!
Zachowaj ostrożność Ciśnienie we wnętrzu butelki wywołane refermentacją jest zdecydowanie wyższe niż w piwach nie poddawanych temu procesowi i może być porównywalne do szampańskiego – zachowaj więc ostrożność podczas otwierania.
Trzymaj i nalewaj pod kątem Trzymanie butelki pod kątem podczas otwierania zwiększa powierzchnię cieczy znajdującej się w szyjce butelki, dzięki czemu ciśnienie uwalnia się swobodniej minimalizując pienienie. Przelewanie do szkła również powinno odbywać się „pod kątem”, aby ograniczyć utratę rozpuszczonego dwutlenku węgla i zapobiec nadmiernemu spienieniu. Piwo należy przelewać bez naturalnego osadu drożdżowego, zbierającego się na dnie butelki.
- miejscowość
- Wrocław
- kraj
- Polska
- kod kreskowy
- 5907614681609
- ekstrakt
- 10% wag.
- alkohol
- 4.8% obj.±0.5%
- filtracja
- nie
- pasteryzacja
- nie
- leżakowanie
- w beczce dębowej
- styl
- Mixed Fermentation Saison Elderflowe Lemon Verbena Accacia Honey
- zawiera
- • słody: jęczmienny, pszeniczny, żytni, • płatki: owsiane, pszenne• werbena cytrynowa, • czarny bez, • miód, • chmiele: Tettnanger Tettnang, Hallertauer Hersbrucker, • drożdże: domowy szczep lager i 3 szczepy Brettanomyces
- zalecana temperatura podawania
- 5-7°C
- opakowanie
- butelka szklana, brązowa, 375 ml
- gorycz
- dodano
- 01.02.2021