Cherry Eisbock

Brewed by Stu Most贸w Brewery, in聽series WRCLW

Pierwsze w Browarze Stu Most贸w piwo wymra偶ane. Ten bursztynowy lager, bogaty w nuty karmelowe, tostowe, suszonych owoc贸w, wzbogacony zosta艂 polskim 100% sokiem t艂oczonym z wi艣ni. Wszystkie te aromaty zosta艂y zintensyfikowane poprzez wymra偶anie wody i oddzielenie jej kryszta艂k贸w od zat臋偶onego piwa. Dzi臋ki temu procesowi osi膮gn臋li艣my efekt niedost臋pny przy klasycznej metodzie warzenia mocnych piw. Tradycyjny Bock w zupe艂nie nowej aran偶acji.
Ten bursztynowy lager, bogaty w nuty karmelowe, tostowe, suszonych owoc贸w, wzbogacony zosta艂 polskim 100% sokiem t艂oczonym z wi艣ni.

Styl

Sam Bock pochodzi z p贸艂nocnoniemieckiego miasta Einbeck, kt贸re by艂o wa偶nym o艣rodkiem browarniczym i eksporterem XIV i XVII wieku. Od siedemnastym stulecia kojarzony przede wsytkim z Monachium. Nazwa 鈥瀊ock鈥 pochodzi od wymowy 鈥濫inbeck鈥 w dialekcie bawarskim i rozpowszechni艂a si臋 dopiero po przeniesieniu produkcji piwa do Monachium. Ale 鈥濨ock鈥 po niemiecku to r贸wnie偶 鈥濳ozio艂鈥 i to st膮d bierze si臋 polska nazwa stylu 鈥 ko藕lak. W innym niemieckim mie艣cie 鈥 Kulmbach, posta艂a nieco p贸藕niej tradycyjna specjalno艣膰 鈥 otrzymywana z doppelbocka (podw贸jnego ko藕laka) nietypowa wersja tego piwa, kt贸ra powstaje poprzez wymra偶anie i usuwanie lodu w celu skondensowania smaku i zwi臋kszenia zawarto艣ci alkoholu.

S艂ody/ekstrakt

Zasyp jest klasyczny dla Ko藕laka (Bocka) 鈥 podstaw臋 stanowi s艂贸d monachijki, kt贸ry nadaje pe艂ni i s艂odko艣ci. S艂ody karmelowe podbijaj膮 s艂odycz i wprowadzaj膮 du偶膮 ilo艣膰 melanoidyn, kt贸re przypominaj膮 w zapachu skarmelizowan膮 sk贸rk臋 chleba. Maj膮 te偶 wp艂yw na pi臋kn膮 rubinow膮 barw臋 tego piwa.

Chmiele

U偶ywamy tylko jednego rodzaju tradycyjnego chmielu kontynentalnego 鈥 niemieckiego Magnum do nadania odpowiedniej goryczki, kontruj膮cej s艂odycz zat臋偶onego Bocka, wp艂ywaj膮c na jego g艂臋boki charakter.

Dodatki/przyprawy:

Przed wymro偶eniem dodali艣my wy艣mienitego, t艂oczonego soku NFC (Not From Concentrate 鈥 nie z koncentratu) z kwa艣nych, aromatycznych polskich wi艣ni. Dzi臋ki temu, w procesie wymra偶ania zat臋偶yli艣my nie tylko piwo, ale te偶 sok!

Proces wymra偶ania piwa:

Wymra偶anie piwa to bardzo ciekawy proces. Etanol zamarza w du偶o ni偶szej temperaturze ni偶 woda (dok艂adnie przy -114掳C). Mo偶liwe jest wi臋c wymro偶enie wody oraz oddzielenie tworz膮cych si臋 kryszta艂k贸w od zat臋偶onego piwa. Proces ten powoduje skondensowanie smaku i aromatu oraz zawarto艣ci alkoholu. Co ciekawe, piwo zamarza w tym ni偶szej temperaturze im wi臋cej ma alkoholu, ale jednocze艣nie w wy偶szej w stosunku do pozosta艂ego ekstraktu. Wi臋kszo艣膰 piw zatem zamarza przy temperaturze od -2 do -4 掳C. Proces ten jest niestety ma艂o wydajny i generuje du偶o strat 鈥 ale efekty s膮 odmienne od tradycyjnej metody produkcji piw mocnych. W ten spos贸b te偶 mo偶na wyprodukowa膰 naprawd臋 mocne piwa 鈥 najmocniejsze piwo na 艣wiecie, uzyskane wielokrotnym wymra偶aniem mia艂o 67,5% alkoholu obj臋to艣ciowo!
city
Wroc艂aw
country
Poland
barcode
5905279213098
fermentation
bottom
ekstrakt
26,4% weight
alcohol
10,8% cap. 卤1.0%
filtration
no
pasteurization
yes
style
Cherry Eisbock , Fruit Eissbock
style in group
Eisbock
ingredients
  • water
  • barley malts
  • pressed cherry juice (8%)
  • hops
  • yeast
  • water
  • malts: Munich, Pilsen, Caramel 100-130 EBC
  • bitter hops: Hallertau Magnum (DE)
  • yeast: bottom fermentation W34/70
  • additives: pressed cherry juice (8%)
ingredients by tag
serving temperature
12-17 掳C
container
bottle glass brown 330 ml
price
19,30聽z艂
bitterness
fullness
dodano
2020, 15th Mar