Land of Hop

+17

Uwarzono w kooperacji z Naparbier przez Browar Stu Most贸w , w聽serii Art

Pierwszy w browarze stu most贸w saison 鈥 ale nie byle jaki! To owoc kolaboracji dw贸ch zaprzyja藕nionych browar贸w, bo ju偶 drugi raz uwarzyli艣my piwo z ch艂opakami z Naparbier. Tym razem postawili艣my na bardzo wytrawnego saisona, kt贸rego orze藕wiaj膮c膮 moc podkr臋cili艣my zakwaszaniem bakteriami kwasu mlekowego. A do tego wszystkiego trafi艂 przecier z przeegzotycznej r贸偶owej gujawy. Niesamowity mix kwa艣nego, fenolowo-estrowego piwa farmerskiego i owocowej tropikalno艣ci.

Styl

Saison, nazywany cz臋sto piwem 鈥瀎armerskim鈥 lub 鈥瀋h艂opskim鈥, to jasne, orze藕wiaj膮ce, wysoko odfermentowane belgijskie piwo g贸rnej fermentacji. Charakterystyczne w tym stylu s膮 dro偶d偶e 鈥 nadaj膮ce wytrawny finisz, wysok膮 pijalno艣膰 oraz z艂o偶ony, estrowo-fenolowy (owocowo- przyprawowy) aromat. Pijalno艣膰 uwypukla umiarkowana goryczka oraz u偶ycie s艂od贸w pszenicznych. W naszym przypadku skrzy偶owali艣my ten styl z kwa艣nym piwem, zakwaszanym bakteriami kwasu mlekowego z niebanalnym dodatkiem intensywnego owocu tropikalnego 鈥 r贸偶owej gujawy.

S艂ody/ekstrakt:

艢rednio-pe艂ne piwo, z ekstraktem 13 %, uzyskanym z prostego, jasnego zasypu 鈥 mieszanki s艂odu pilzne艅skiego i pszenicznego, aby piwo by艂o lekkie i pijalne, oraz aby s艂odowo艣膰 nie przykrywa艂a tropikalnego aromatu r贸偶owej gujawy.

Chmiele:

Saison to styl oszcz臋dnie chmielony, tylko na goryczk臋, dla uzyskania niezb臋dnego balansu. Chmielenie tradycyjnymi chmielami powoduje, 偶e goryczka jest przyjemnie wkomponowana w profil piwa.

Bakterie:

Dla zwi臋kszenia pijalno艣ci zaprz臋gli艣my do pracy na warzelni bakterie kwasu mlekowego, kt贸re produkuj膮c kwas mlekowy zwi臋kszaj膮 pijalno艣膰 i winduj膮 moc orze藕wienia do maksymalnego poziomu. Ich kwa艣no艣膰, wraz z kwasowo艣ci膮 r贸偶owej gujawy objawia si臋 w charakterystycznym agrestowym aromacie. Wykorzystujemy bakterie z gatunk贸w Lactobacillus lactis, Lactococcus lactis, Lactobacillus plantarum, Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus, kt贸re znale藕膰 mo偶na na co dzie艅 m.in. w zakwasach chlebowych.

Owoc:

R贸偶owa Gujawa, w formie 100% przecieru, trafi艂a do tanku le偶akowego, gdzie przy u偶yciu HopGuna (urz膮dzenia do ekstrakcji na zimno) odda艂a ca艂y sw贸j tropikalny smak i aromat. A jest to naprawd臋 ciekawy owoc: jedyny w swoim rodzaju, 艂膮cz膮cy w sobie nuty marakuji, grapefruita, agrestu i鈥 r贸偶owej gujawy. W sumie trudno go jednoznacznie opisa膰, po prostu trzeba tego spr贸bowa膰.

miejscowo艣膰
Wroc艂aw
kraj
Polska
kod kreskowy
5905279213692
fermentacja
g贸rna
ekstrakt
13% wag.
alkohol
5,9% obj. 卤1,0%
filtracja
nie
pasteryzacja
tak
styl
Pink Guava Sour Saison Fruit Sour Saison
sk艂adniki
  • woda
  • s艂贸d j臋czmienny
  • s艂贸d pszeniczny
  • przecier z r贸偶owej gujawy (10%)
  • chmiel
  • dro偶d偶e
  • bakterie kwasu mlekowego
  • woda
  • s艂ody: pilzne艅ski, pszeniczny
  • chmiel goryczkowy: Magnum (DE)
  • chmiel aromatyczny: Tettnanger (DE)
  • dro偶d偶e: French Saison
  • bakterie: Lactobacillus lactis, Lactococcus lactis, Lactobacillus plantarum, Lactobacillus delbrueckii ssp. bulgaricus
sk艂adniki wedle tag贸w
temperatura podawania
4-6 掳C
opakowanie
butelka szklana br膮zowa 330 ml
cena
7,80聽z艂
gorycz
20% 30%
pe艂nia
5%
kolor
dodano
25.05.2018