Wraz z piwowarami z browaru Finback, z nowojorskiej dzielnicy Queens, połączyliśmy potężne, chmielone Double India Pale Ale ze sporym dodatkiem przecierów z różowej gujawy oraz Yuzu. Uderzenie cytrusów i tropików z chmielem, w charakternej Double IPA. Tak się pija w Queens, a teraz również na Dolnym Śląsku!

Styl

Podstawę stanowi styl Double IPA – mocne jasne piwo górnej fermentacji, intensywnie chmielone szczególnie podczas leżakowania, z dodatkiem owoców tropikalnych – Yuzu i różowej gujawy.

Słody/ekstrakt:

Piwo jest bardzo jasne, szczególnie jak na tak wysoki ekstrakt (21 Plato, bo tylko jasne słody zostały przez nas użyte – zasyp składa się przede wszystkim ze słodu pilzneńskiego, do którego dla delikatnego zmętnienia i aksamitnej gładkość dodaliśmy jeszcze płatków owsianych i pszenicznych. Część ekstraktu pochodzi z maltodekstryny – niefermentowanego cukru, który nadaje pełni i lekkiej słodyczy.

Chmiele:

Przymiotnik „DIPA” nie występuje tutaj przypadkowo – piwo jest solidnie nachmielone – najwięcej chmielu trafiło do Whirlpoola i przede wszystkim podczas leżakowania piwa. Łącznie, niezwykle pięknie pachnących odmian Citra, Mosaic i Simcoe, zużyliśmy ponad 30 g na litr gotowego piwa. To kolejne, po ART.+24, nasze najmocniej nachmielone piwo!

Owoce:

Wraz z aromatem chmielowym dają o sobie znać dodatki owocowe:

• przecier z różowej gujawy – naturalny, 100% przecier, produkowany z całych owoców, razem z pestkami. Gujawa to niezwykły owoc, nazywany często „jabłkiem tropików”. Jest lekko cierpki, delikatnie kwaśny, z wyczuwalną słodyczą. W aromacie można znaleźć dziesiątki nut, z których najbardziej charakterystyczne są: czarnej porzeczki, zielonej trawy, kwiatów, owoców oraz nieco ostry, fenolowy – przypominający biały pieprz oraz goździki.
• sok z Yuzu – Citrus junos, czyli Yuzu, to kwaśny owoc cytrusowy uprawiany w Japonii. Używany jest przede wszystkim w kuchni japońskiej. Znany jest ze swojej intensywności – to najbardziej kwaśny i aromatyczny owoc cytrusowy. Jest niezwykle wydajny – sok przygotowuje się z całych owoców, razem ze skórką, dzięki czemu jest bardzo intensywny. W piwie podwyższa kwaśność i odpowiada za świeży i wyraźny aromat cytrusowy.