Extra Special Bitter czyli klasyczne angielskie piwo górnej fermentacji, serwowane w tamtejszych pubach od stuleci, dopiero w XIX w. dorobiło się przymiotnika “Bitter”. Słowo to miało odróżniać je od drugiego ulubionego piwa Wysp Brytyjskich – dużo lżejszego – Mild Ale i jednocześnie ułatwiać zamawianie piwa w barze. Pamiętajmy, że mówimy o czasach, w których nie istniały “nakranniki”, ani piwne tablice w pubach ;). Słowa Extra oraz Special historycznie oznaczały piwa mocniejsze, wszak brytyjska kultura piwna to przede wszystkim piwa lekkie.
